分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應(yīng)節(jié)氣，安全過(guò)春寒
來(lái)源：www.fbvp.cn 發(fā)布時(shí)間：2024年02月02日
分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應(yīng)節(jié)氣，安全過(guò)春寒
二十四節(jié)氣中有“四立”，分別是立春、立夏、立秋、立冬，立春也預(yù)示著春天來(lái)了。人們?cè)诤屑灏玖艘粋€(gè)冬天，總算盼來(lái)了春暖花開(kāi)的春季。立春之后，天氣轉(zhuǎn)暖，人們身體內(nèi)的新陳代謝也加速，何況這乍暖還寒，飲食方面要引起重視才行。我國(guó)民間各個(gè)節(jié)氣也都有相應(yīng)的美食與之相對(duì)應(yīng)，那立春“食補(bǔ)”要注意一些什么情況呢？立春都有哪些必吃的時(shí)令美食呢？
立春之后，天氣越來(lái)越溫暖，陽(yáng)氣就容易升騰，這立春首補(bǔ)在于保護(hù)陽(yáng)氣，要多食具有益陽(yáng)作用的食材才行。天氣暖和了，也容易滋生病菌，立春也要多食辛辣食材，如大蒜、蔥、姜等，消毒殺菌。春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含維生素的瓜果、蔬菜類(lèi)食材。今天，就給朋友們分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應(yīng)節(jié)氣，安全過(guò)春寒：
01烙春餅
在我國(guó)北方及部分南方地區(qū)，有立春烙春餅的傳統(tǒng)。春餅，又稱(chēng)為荷葉餅，一張張薄如蟬翼、透明軟彈，吃起來(lái)特別有嚼勁，讓人欲罷不能。烙春餅，要用到燙面法，通過(guò)熱水燙面，使面粉里面的小麥淀粉糊化，增加了面粉的吸水性，這樣烙出來(lái)的春餅，不軟彈透明才怪。為了增加春餅的筋道與彈性，也可以按著一斤面添加1個(gè)蛋清、2-3克鹽，這樣烙出來(lái)的餅特別有筋道，吃起來(lái)清香軟彈。
02炒合菜
春天萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都是生機(jī)勃勃的景象，一些春天的鮮味兒開(kāi)始萌發(fā)。炒合菜就是一道把春天各種鮮味兒一網(wǎng)打盡的菜品。合，除了包羅萬(wàn)象之外，還寓意和和美美，與溫暖的春天特別搭配。這道菜各地都有不同的食材搭配，各地也都有相應(yīng)的烹飪方法；但是，基本上大同小異。比較常見(jiàn)的食材就是各種春天的鮮味兒：如韭菜、豆芽、豆苗、蘿卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉絲、水發(fā)木耳絲、豆皮、炸豆腐、粉絲、粉皮等。除了魯菜的醬爆之法外，最常用的還有清炒，大程度保留食材原汁原味的清香。
03卷春卷
在我國(guó)北方地區(qū)，炒合菜、烙春餅從來(lái)不是單獨(dú)存在，一般是同時(shí)進(jìn)行。炒好的合菜，用烙好的香軟薄彈的春餅這么一卷，吃起來(lái)美味，“卷春卷”便成了立春這天最重要的節(jié)日美食。也有些地區(qū)，用烙好的春餅把合菜一卷，還不算完，再用適量蛋清粘合之后，入油鍋內(nèi)炸至酥脆，形成外酥里香的“炸春卷”，就是另一種味兒了。
04食“五辛”盤(pán)
除了最重彩的卷春卷之外，立春這天還有一個(gè)重要的節(jié)日食物，曰“食五辛”，這在過(guò)去可是立春這天有儀式感的一種習(xí)俗。立春這天要用盤(pán)子裝上五種味辛的食材，供人們食用，又稱(chēng)為“五辛盤(pán)”。杜甫在《立春》詩(shī)中寫(xiě)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！边@里的春盤(pán)指的就是立春這天的“五辛盤(pán)”。現(xiàn)在人們大多也是象征性地?cái)[上蔥、姜、蒜、韭菜、蒜苗這五種味辛的食材，只是為了單純地追求儀式感罷了。
05咬春吃蘿卜
立春還有一個(gè)重要的習(xí)俗，那就是“咬春”。關(guān)于咬春最權(quán)威的記載，莫過(guò)于明代《酌中志》中所述：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’?！蔽覈?guó)民間也一直流傳著立春咬春“吃蘿卜”的傳統(tǒng)。立春時(shí)節(jié)，制作蘿卜的菜品就不能再搭配大葷大肉了，建議清炒蘿卜絲或者是蘿卜絲炒蝦皮，這種小炒更順應(yīng)立春節(jié)氣。
06韭菜炒雞蛋
要說(shuō)起立春“溫補(bǔ)益陽(yáng)”，那非韭菜、雞蛋不可。韭菜又名起陽(yáng)草、益陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭，雞蛋性溫被，營(yíng)養(yǎng)豐富，與韭菜又是絕配。韭菜炒雞蛋有兩種方法，一種是把韭菜、雞蛋液混合在一起炒制，這樣比較省事。第二種方法，是韭菜與雞蛋分開(kāi)炒，利利索索，也是不錯(cuò)的一種家常做法。
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二十四節(jié)氣中有“四立”，分別是立春、立夏、立秋、立冬，立春也預(yù)示著春天來(lái)了。人們?cè)诤屑灏玖艘粋€(gè)冬天，總算盼來(lái)了春暖花開(kāi)的春季。立春之后，天氣轉(zhuǎn)暖，人們身體內(nèi)的新陳代謝也加速，何況這乍暖還寒，飲食方面要引起重視才行。我國(guó)民間各個(gè)節(jié)氣也都有相應(yīng)的美食與之相對(duì)應(yīng)，那立春“食補(bǔ)”要注意一些什么情況呢？立春都有哪些必吃的時(shí)令美食呢？
立春之后，天氣越來(lái)越溫暖，陽(yáng)氣就容易升騰，這立春首補(bǔ)在于保護(hù)陽(yáng)氣，要多食具有益陽(yáng)作用的食材才行。天氣暖和了，也容易滋生病菌，立春也要多食辛辣食材，如大蒜、蔥、姜等，消毒殺菌。春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含維生素的瓜果、蔬菜類(lèi)食材。今天，就給朋友們分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應(yīng)節(jié)氣，安全過(guò)春寒：
01烙春餅
在我國(guó)北方及部分南方地區(qū)，有立春烙春餅的傳統(tǒng)。春餅，又稱(chēng)為荷葉餅，一張張薄如蟬翼、透明軟彈，吃起來(lái)特別有嚼勁，讓人欲罷不能。烙春餅，要用到燙面法，通過(guò)熱水燙面，使面粉里面的小麥淀粉糊化，增加了面粉的吸水性，這樣烙出來(lái)的春餅，不軟彈透明才怪。為了增加春餅的筋道與彈性，也可以按著一斤面添加1個(gè)蛋清、2-3克鹽，這樣烙出來(lái)的餅特別有筋道，吃起來(lái)清香軟彈。
02炒合菜
春天萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都是生機(jī)勃勃的景象，一些春天的鮮味兒開(kāi)始萌發(fā)。炒合菜就是一道把春天各種鮮味兒一網(wǎng)打盡的菜品。合，除了包羅萬(wàn)象之外，還寓意和和美美，與溫暖的春天特別搭配。這道菜各地都有不同的食材搭配，各地也都有相應(yīng)的烹飪方法；但是，基本上大同小異。比較常見(jiàn)的食材就是各種春天的鮮味兒：如韭菜、豆芽、豆苗、蘿卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉絲、水發(fā)木耳絲、豆皮、炸豆腐、粉絲、粉皮等。除了魯菜的醬爆之法外，最常用的還有清炒，大程度保留食材原汁原味的清香。
03卷春卷
在我國(guó)北方地區(qū)，炒合菜、烙春餅從來(lái)不是單獨(dú)存在，一般是同時(shí)進(jìn)行。炒好的合菜，用烙好的香軟薄彈的春餅這么一卷，吃起來(lái)美味，“卷春卷”便成了立春這天最重要的節(jié)日美食。也有些地區(qū)，用烙好的春餅把合菜一卷，還不算完，再用適量蛋清粘合之后，入油鍋內(nèi)炸至酥脆，形成外酥里香的“炸春卷”，就是另一種味兒了。
04食“五辛”盤(pán)
除了最重彩的卷春卷之外，立春這天還有一個(gè)重要的節(jié)日食物，曰“食五辛”，這在過(guò)去可是立春這天有儀式感的一種習(xí)俗。立春這天要用盤(pán)子裝上五種味辛的食材，供人們食用，又稱(chēng)為“五辛盤(pán)”。杜甫在《立春》詩(shī)中寫(xiě)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！边@里的春盤(pán)指的就是立春這天的“五辛盤(pán)”。現(xiàn)在人們大多也是象征性地?cái)[上蔥、姜、蒜、韭菜、蒜苗這五種味辛的食材，只是為了單純地追求儀式感罷了。
05咬春吃蘿卜
立春還有一個(gè)重要的習(xí)俗，那就是“咬春”。關(guān)于咬春最權(quán)威的記載，莫過(guò)于明代《酌中志》中所述：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’?！蔽覈?guó)民間也一直流傳著立春咬春“吃蘿卜”的傳統(tǒng)。立春時(shí)節(jié)，制作蘿卜的菜品就不能再搭配大葷大肉了，建議清炒蘿卜絲或者是蘿卜絲炒蝦皮，這種小炒更順應(yīng)立春節(jié)氣。
06韭菜炒雞蛋
要說(shuō)起立春“溫補(bǔ)益陽(yáng)”，那非韭菜、雞蛋不可。韭菜又名起陽(yáng)草、益陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭，雞蛋性溫被，營(yíng)養(yǎng)豐富，與韭菜又是絕配。韭菜炒雞蛋有兩種方法，一種是把韭菜、雞蛋液混合在一起炒制，這樣比較省事。第二種方法，是韭菜與雞蛋分開(kāi)炒，利利索索，也是不錯(cuò)的一種家常做法。
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